Spero non me ne voglia lo Chef Cracco ma c’è un approfondimento nel suo libro “Il buono Che fa Bene” che vorrei condividere :
” Il consumo di cereali integrali costituisce la principale fonte di calorie, fibre, vitamine e minerali. Proprio la presenza di fibre sembra conferire a questi alimenti un effetto protettivo.
Numerosi studi hanno dimostrato come il loro consumo prolungato nel tempo abbassi il rischio di sviluppare il cancro al colon. Nello specifico, persone che consumano cereali integrali o prodotti da forno realizzati con farine integrali o prodotti da forno realizzati con farine integrali hanno manifestato una minore tendenza a sviluppare forme tumorali a livello intestinale, rispetto a chi invece fa largo uso di alimenti ottenuto da cereali raffinati.
L’effetto benefico che deriva dalla natura non raffinata di questi ingredienti non si limita solo alla prevenzione a livello intestinale.
E’ stato osservato che il loro consumo può fornire una protezione anche rispetto ad altri tipi di cancro, come quello all’esofago e alla prostata.
Acido linoleico, vitamina E, selenio e folati sono alcuni composti presenti nei cereali integrali, ritenuti in grado di prevenire malattie coronatiche e l’insorgenza di infarto. Chi assume molte fibre grazie all’introduzione di cereali integrali abbassa del 29% la possibilità di sviluppo di aterosclerosi rispetto a chi ne consuma solo una piccola quantità….
….. Il basso indice glicemico dei cereali integrali sembra avere pertanto un effetto protettivo nei confronti del diabete mellito e dell’obesità”
Fonte : Il Buono Che Fa Bene di Carlo Cracco