PANE con SEMOLA di GRANO DURO SEMINTEGRALE “SENATORE CAPPELLI”
Ecco a voi la ricetta per fare questo tipo di pane comodamente a casa vostra.
810 g Semola di Grano Duro Semintegale
630 g Acqua
3 g lievito fresco
20 g sale fino
20 g olio EVO
Versare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito e più della metà dell’acqua e iniziare a impastare.
Una volta che gli ingredienti iniziano a legare tra di loro, un po’ alla volta aggiungere la restante acqua il sale e per ultimo l’olio.
Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio circa 20/25 minuti.
Lasciare l’impasto in un contenitore chiuso per 4 ore a temperatura ambiente per poi metterlo in frigorifero per 24 ore.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto formare i panetti (peso e forma a piacere) lasciare ancora 40 minuti fuori forno e infornare a forno già caldo a 180 gradi in modalità statico per circa 40 minuti.
Per la farina vi potete rivolgere a @bioluaziendaagricola , la ricetta ve l’ho data io e adesso non vi resta che mettere le mani in pasta.
Giuseppe Capone @giuseppecapone85